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Wraps Croquants au Poulet Grec

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Des wraps frais et savoureux au poulet mariné au citron et à l’origan, accompagnés d’une sauce tzatziki maison et de légumes croquants. Prêts en 20 minutes, ils sont parfaits pour un repas d’été léger et rapide.

Ingredients

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  • 2 filets de poulet (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais, ciselé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 grandes tortillas de blé (ou de maïs pour une version sans gluten)
  • 1/2 laitue romaine, lavée et séchée
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • 100 g de feta émiettée (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, l’origan, le sel et le poivre. Fouettez rapidement pour émulsionner le tout. Ajoutez les filets de poulet et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 10 minutes à température ambiante.
  2. Pendant que le poulet marine, préparez la sauce. Râpez le demi-concombre sur une râpe fine. Mettez la pulpe râpée dans une passoire fine ou un torchon propre, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger 5 minutes. Pressez ensuite avec vos mains pour enlever le maximum d’eau.
  3. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre pressé, l’ail haché, l’aneth ciselé, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez au frais.
  4. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de poulet dans la poêle chaude. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur. Le poulet doit être bien doré à l’extérieur et cuit à l’intérieur.
  5. Une fois cuit, transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 2 à 3 minutes. Ensuite, coupez-le en tranches fines, dans le sens inverse des fibres.
  6. Pendant que le poulet repose, essuyez rapidement la poêle avec un papier absorbant. Replacez-la sur feu moyen. Déposez une tortilla à sec dans la poêle chaude. Laissez-la chauffer 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et souple. Répétez l’opération avec les autres tortillas.
  7. Disposez une tortilla grillée à plat sur votre plan de travail. Étalez une généreuse cuillère à soupe de sauce tzatziki au centre, en laissant un bord libre de 2 cm tout autour. Déposez quelques feuilles de laitue romaine, puis les tranches de poulet, les dés de tomate, l’oignon rouge émincé et, si vous le souhaitez, quelques morceaux de feta et des feuilles de menthe.
  8. Pour plier le wrap, rabattez les deux côtés latéraux vers l’intérieur, puis roulez fermement du bas vers le haut en serrant bien. Servez immédiatement ou emballez dans du papier aluminium pour un pique-nique.

Notes

Pour un wrap plus croustillant, passez les tortillas 2 minutes au four à 180°C après les avoir roulées. Si vous préparez les wraps à l’avance, conservez la sauce à part pour éviter que les tortillas ne ramollissent.

Nutrition

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