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Velouté potimarron coco : recette légère et réconfortante en 30 minutes

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Un velouté onctueux et léger, prêt en 30 minutes, qui allie la douceur du potimarron à la rondeur du lait de coco. Parfait pour les soirs de semaine pressés ou les dîners improvisés.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Sel et poivre noir au goût
  • Graines de courge (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco supplémentaire (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron sous l’eau froide. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Coupez-le ensuite en gros dés de 3 à 4 cm. Pas besoin de l’éplucher.
  2. Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute de plus.
  3. Saupoudrez le curcuma et le gingembre sur l’oignon. Mélangez bien pendant 30 secondes pour révéler leurs arômes.
  4. Versez les dés de potimarron dans la casserole, puis ajoutez le bouillon de légumes. Le liquide doit presque recouvrir les légumes. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau.
  5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit tendre quand vous le piquez avec la pointe d’un couteau. Remuez de temps en temps.
  6. Une fois le potimarron cuit, retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco et mélangez bien. Laissez tiédir 2 à 3 minutes avant de mixer.
  7. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole. Mixez jusqu’à ce que le velouté soit parfaitement lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  8. Réchauffez le velouté sur feu doux si nécessaire. Servez-le bien chaud dans des bols, avec les garnitures de votre choix : des graines de courge, un filet de lait de coco, et une pincée de piment.

Notes

Ne salez pas trop tôt : le bouillon est souvent déjà salé. Pour une texture plus épaisse, laissez mijoter à découvert 5 minutes de plus. Pour une version plus protéinée, ajoutez une boîte de pois chiches ou de lentilles corail en même temps que le potimarron.

Nutrition

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