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Velouté potimarron châtaigne crémeux facile en 20 minutes

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Un velouté onctueux et réconfortant à base de potimarron et de châtaignes, prêt en seulement 20 minutes. Idéal pour les soirs de semaine pressés, cette recette simple et savoureuse impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
  • 200 g de châtaignes cuites et épluchées (sous vide ou en bocal)
  • 1 oignon jaune ou 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée ou de curry en poudre

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-le en gros cubes d’environ 3-4 cm. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les grossièrement.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes cuites dans le faitout. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes dans le faitout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Retirez le faitout du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans le faitout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  6. Incorporez la crème liquide entière et mélangez bien. Ajoutez du sel, du poivre noir, et éventuellement une pincée de noix de muscade ou de curry. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Servez immédiatement dans des bols, avec une cuillère de crème fraîche, quelques châtaignes concassées ou un filet d’huile d’olive pour la décoration.

Notes

Pour un résultat parfait, utilisez un bon bouillon de légumes. Assurez-vous de bien retirer les graines du potimarron pour éviter une texture filandreuse. Le velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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