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Velouté potimarron caramélisé au Gruyère facile et parfait pour l’automne

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Un velouté automnal alliant la douceur caramélisée du potimarron et le goût fondant du Gruyère, parfait pour réchauffer les soirées fraîches avec simplicité et réconfort.

Ingredients

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  • 1 kg de potimarron coupé en cubes (environ 2.2 lbs), peau non retirée si désiré
  • 150 g de Gruyère râpé (environ 5.3 oz)
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 750 ml de bouillon de légumes chaud (environ 3.2 tasses)
  • 100 ml de crème fraîche entière (optionnel, environ 0.4 tasse)
  • Sel et poivre selon le goût
  • Quelques branches de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Coupez le potimarron en cubes d’environ 3 cm. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez les cubes de potimarron dans le beurre chaud. Laissez-les caraméliser doucement pendant environ 10 minutes sans trop remuer, jusqu’à obtenir une couleur dorée noisette.
  3. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Ajoutez-les à la casserole avec le potimarron caramélisé et faites revenir 5 minutes en remuant délicatement.
  4. Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Retirez les branches de thym. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  6. Hors du feu, incorporez le Gruyère râpé petit à petit en remuant doucement pour qu’il fonde sans cailler. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Incorporez la crème fraîche si désiré, remuez une dernière fois, puis servez chaud.

Notes

Pour une caramélisation optimale, ne pas remuer trop souvent les cubes de potimarron. Incorporer le fromage hors du feu pour éviter qu’il ne forme des grumeaux. Ajuster le sel après ajout du fromage. Variante vegan possible en remplaçant beurre, bouillon et fromage.

Nutrition

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