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Veloutée Soupe de Potimarron Bio aux Épices Douces

veloutée soupe de potimarron bio aux épices douces - featured image
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Une soupe veloutée de potimarron bio aux épices douces, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver avec une texture onctueuse et des saveurs délicates de cannelle, muscade et gingembre.

Ingredients

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  • 1 kg de potimarron bio, lavé et coupé en morceaux avec la peau
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 750 ml de bouillon de légumes bio
  • 100 ml de crème fraîche (ou crème végétale comme soja ou avoine)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Sel et poivre selon le goût
  • Optionnel : un filet de jus de citron

Instructions

  1. Préparez les légumes : lavez soigneusement le potimarron bio, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez en morceaux moyens sans éplucher. Émincez l’oignon et pressez l’ail.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail : dans un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore une minute en remuant.
  3. Ajoutez le potimarron : versez les morceaux dans le faitout, mélangez bien pour les enrober d’huile et d’arômes, laissez cuire doucement pour commencer à ramollir.
  4. Versez le bouillon de légumes jusqu’à ce que les morceaux soient à moitié recouverts. Salez légèrement.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et s’écrase facilement à la fourchette.
  6. Incorporez les épices : cannelle, muscade et gingembre. Mélangez bien pour diffuser les parfums.
  7. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse mais avec un peu de texture rustique.
  8. Ajoutez la crème fraîche, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Ajoutez un filet de jus de citron si désiré.
  9. Servez chaud, accompagné de pain grillé ou de graines toastées.

Notes

Ne pas éplucher le potimarron pour conserver fibres et texture. Cuisson douce pour préserver les saveurs. Mixer partiellement pour garder un peu de texture rustique. Ajuster les épices en fin de cuisson pour éviter qu’elles dominent la douceur naturelle.

Nutrition

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