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Velouté de potiron gingembre facile et réconfortant

velouté de potiron au gingembre - featured image
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Un velouté de potiron au gingembre, rapide et facile, parfait pour les soirées d’automne. La douceur du potiron rencontre la chaleur épicée du gingembre pour un bol de réconfort sain et savoureux.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (poids épluché), soit environ 2.2 lbs
  • 1 oignon moyen (environ 150 g), soit environ 5.3 oz
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de gingembre frais (environ un morceau de 4 cm), soit environ 1 oz
  • 750 ml de bouillon de légumes, soit environ 3 tasses
  • 200 ml de crème liquide entière (ou crème de coco pour une version vegan), soit environ 3/4 tasse
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Graines de courge (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet d’huile de noisette ou de sésame toasté (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques brins de persil plat ou de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préparez le potiron (5 minutes) : Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Épluchez-le avec un économe (ou gardez la peau si vous utilisez du potimarron bio). Coupez la chair en cubes d’environ 3 cm.
  2. Préparez les aromates (3 minutes) : Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les grossièrement. Pelez le gingembre à l’aide d’une petite cuillère et râpez-le finement.
  3. Faites revenir les légumes (8 minutes) : Dans votre faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite les cubes de potiron et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’épices. Laissez cuire encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajoutez le bouillon et laissez cuire (15 minutes) : Versez le bouillon de légumes dans le faitout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez et laissez cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
  5. Mixez le velouté (2 minutes) : Retirez le faitout du feu. Si vous utilisez un mixeur plongeant, plongez-le directement dans la soupe et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir la soupe 5 minutes, puis mixez en plusieurs fois.
  6. Ajoutez la crème et assaisonnez (1 minute) : Remettez le velouté dans le faitout (si vous avez utilisé un blender) et placez-le sur feu doux. Incorporez la crème liquide en remuant doucement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez et dégustez (2 minutes) : Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez une cuillerée de crème supplémentaire, quelques graines de courge torréfiées, un filet d’huile de noisette et quelques feuilles de persil. Servez bien chaud.

Notes

Le gingembre frais est essentiel pour cette recette, ne le remplacez pas par du gingembre en poudre. Pour une texture ultra-lisse, passez le velouté au chinois après l’avoir mixé. Ajoutez la crème à la fin de la cuisson pour éviter qu’elle ne tourne. Le velouté se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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