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Velouté de potiron crémeux au bacon croustillant – recette facile en 30 min

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Un velouté de potiron onctueux et réconfortant, relevé par du bacon croustillant. Prêt en 30 minutes, il impressionne à tous les coups.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (poids épluché)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 200 g de bacon fumé en tranches
  • Quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette ciselée (optionnel)
  • Un filet de crème liquide ou de lait de coco (optionnel)
  • Quelques graines de courge toastées (optionnel)

Instructions

  1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments. Épluchez-le et coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Dans une poêle froide, disposez les tranches de bacon en une seule couche. Faites chauffer à feu moyen-vif 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Déposez sur du papier absorbant, émiettez et réservez.
  3. Dans la même poêle, versez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Versez les cubes de potiron dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail revenus. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
  5. Ajoutez le bouillon de volaille (ou de légumes) jusqu’à recouvrir les légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  7. Incorporez la crème liquide et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
  8. Réchauffez doucement à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
  9. Versez le velouté dans des bols ou des verrines. Parsemez de bacon croustillant émietté. Ajoutez persil ou ciboulette, un filet de crème et des graines de courge si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

Notes

Pour un bacon bien croustillant, ne le mettez dans le velouté qu’au moment de servir. Si vous préparez le velouté à l’avance, conservez le bacon séparément à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre de taille moyenne en même temps que le potiron.

Nutrition

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