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Velouté de Butternut au Lait de Coco et Curry – Recette Facile et Économique

velouté de butternut au lait de coco et curry - featured image
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Un velouté de butternut au lait de coco et curry, réconfortant et économique, prêt en 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (type madras)
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
  • Graines de courge, coriandre fraîche, et un filet de lait de coco pour la garniture

Instructions

  1. Préparez la courge : lavez-la, coupez les extrémités, pelez-la, coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines, puis taillez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir les aromates : dans un faitout, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, remuez 1 minute.
  3. Incorporez le curry : saupoudrez le curry en poudre sur les oignons, mélangez et laissez cuire 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Ajoutez la butternut et le bouillon : versez les cubes de courge et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Mixez la soupe : retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir 5 minutes et mixez par lots.
  6. Ajoutez le lait de coco : versez le lait de coco dans la soupe mixée, remuez et réchauffez à feu doux 2 minutes sans faire bouillir. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Servez et garnissez : versez dans des bols, ajoutez un filet de lait de coco, des graines de courge et de la coriandre. Servez immédiatement.

Notes

Ne faites pas bouillir le lait de coco après l’avoir ajouté pour éviter qu’il ne se sépare. Torréfiez les épices pour libérer leurs arômes. Utilisez un bouillon chaud pour accélérer la cuisson. Pour une texture plus veloutée, passez la soupe au chinois.

Nutrition

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