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Velouté Butternut Coco Crémeux : Recette Facile et Réconfortante

velouté butternut coco crémeux - featured image
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Un velouté butternut coco ultra crémeux, réconfortant et facile à préparer en 30 minutes. Le mariage parfait entre la douceur du butternut et la rondeur du coco, relevé par une pointe de gingembre et de curcuma.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment
  • Pour servir : graines de courge, une cuillerée de crème de coco, quelques feuilles de coriandre fraîche

Instructions

  1. Prépare la courge butternut. Coupe les deux extrémités de la courge. Puis, à l’aide d’un économe, épluche-la entièrement. Une fois épluchée, coupe-la en deux dans la longueur et retire les graines à l’aide d’une cuillère. Coupe la chair en cubes d’environ 2-3 cm.
  2. Prépare les aromates. Épluche et émince l’oignon finement. Épluche les gousses d’ail et écrase-les avec le plat du couteau. Épluche le gingembre à l’aide d’une cuillère et râpe-le finement ou coupe-le en petits morceaux.
  3. Fais revenir les légumes. Dans ta grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoute l’ail écrasé et le gingembre râpé, et poursuis la cuisson 1 minute de plus.
  4. Ajoute les épices. Saupoudre le curcuma moulu sur les oignons. Remue bien pendant 30 secondes pour que les épices libèrent leurs arômes.
  5. Ajoute la courge et le bouillon. Verse les cubes de butternut dans la casserole. Ajoute le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et couvre. Laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  6. Ajoute le lait de coco. Une fois la courge cuite, retire la casserole du feu. Verse le lait de coco et remue bien pour incorporer.
  7. Mixe le tout. Utilise ton mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et veloutée. Si tu utilises un blender, laisse la soupe tiédir un peu, puis mixe par lots en remplissant le bol à moitié.
  8. Assaisonne et ajuste. Goûte et ajoute du sel et du poivre selon ton goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon ou d’eau. Si elle est trop liquide, laisse-la mijoter encore 5 minutes à découvert.
  9. Sers immédiatement. Verse le velouté dans des bols. Ajoute une cuillerée de crème de coco, quelques graines de courge grillées, et des feuilles de coriandre fraîche si tu en as.

Notes

Sois prudent quand tu mixes des liquides chauds. La vapeur peut provoquer des brûlures. Si tu utilises un blender, laisse toujours un espace pour que la vapeur s’échappe et couvre avec un torchon plutôt que le couvercle hermétique. Le velouté est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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