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Ultra Crémeux Tiramisu Spéculoos Café Intense Recette Facile Pas à Pas

tiramisu spéculoos café intense - featured image
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Un tiramisu ultra crémeux alliant la douceur épicée des spéculoos et la puissance aromatique du café intense, parfait pour un dessert rapide et réconfortant.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (environ 8.8 oz)
  • 3 œufs frais, blancs et jaunes séparés
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de spéculoos (environ 5.3 oz)
  • 200 ml de café fort refroidi (environ 3/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café ou amaretto (optionnel)
  • Cacao en poudre non sucré pour la finition

Instructions

  1. Préparez le café bien fort (200 ml), puis laissez-le refroidir complètement. Ajoutez la liqueur de café ou amaretto si utilisée. Réservez.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme avec un batteur ou un fouet (environ 5 minutes).
  3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  4. Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
  5. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige à la préparation mascarpone-jaunes en soulevant la masse avec une spatule pour garder la légèreté.
  6. Trempez rapidement les spéculoos dans le café refroidi, sans trop les imbiber pour qu’ils restent fermes.
  7. Disposez une couche de spéculoos imbibés au fond d’un plat ou verrines, recouvrez généreusement de crème mascarpone. Répétez pour obtenir deux couches.
  8. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour un goût amer et une belle présentation.

Notes

Montez bien les blancs en neige ferme mais pas secs pour une texture aérienne. Imbibez rapidement les spéculoos pour éviter qu’ils deviennent pâteux. Laissez reposer au moins 4 heures au frais, la nuit est idéale. Pour une touche gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat noir avant de servir.

Nutrition

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