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Truffes au Chocolat Noir Fondantes et Faciles : 3 Ingrédients pour un Délice Sain

truffes au chocolat noir fondantes et faciles - featured image
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Des truffes au chocolat noir incroyablement fondantes, préparées avec seulement 3 ingrédients sains : dattes Medjool, chocolat noir à 70% et cacao amer. Une gourmandise sans sucre raffiné, sans gluten et sans produits laitiers, prête en moins de 20 minutes.

Ingredients

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  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 150g de dattes Medjool, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de fleur de sel (optionnel)
  • Facultatif : noix de coco râpée, pistaches concassées, ou poudre de matcha pour l’enrobage

Instructions

  1. Préparez les dattes : Si elles sont un peu sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les bien. Sinon, dénoyautez-les simplement et coupez-les en deux.
  2. Faites fondre le chocolat : Cassez les 200g de chocolat noir en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie (eau frémissante, pas bouillante) ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir 2 minutes.
  3. Mixez les dattes : Placez les dattes dans le robot culinaire avec la pincée de fleur de sel et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mixez jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène (1 à 2 minutes). Raclez les bords une ou deux fois.
  4. Ajoutez le chocolat fondu : Versez le chocolat tiède sur la pâte de dattes. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et brillant. La pâte doit se tenir et ne pas être trop liquide. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre. Si elle est trop sèche, une cuillère à café d’eau chaude.
  5. Réfrigérez la pâte : Transférez la pâte dans un bol, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Formez les truffes : Sortez la pâte du frigo. Prélevez une cuillère à café de pâte (environ 15g) et roulez-la entre vos paumes pour former une boule. Si ça colle, portez des gants ou huilez légèrement vos mains. Déposez chaque boule sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
  7. Enrobez les truffes : Versez le cacao amer en poudre dans une assiette creuse. Roulez chaque truffe dans le cacao jusqu’à ce qu’elle soit bien recouverte. Secouez doucement pour enlever l’excédent. Vous pouvez aussi les enrober de noix de coco râpée ou de pistaches concassées.
  8. Laissez reposer : Replacez les truffes au réfrigérateur pour au moins 15 minutes avant de les déguster. Servez-les bien fraîches.

Notes

Pour des truffes encore plus fondantes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de coco vierge à la pâte. Les truffes développent leur saveur après un jour ou deux au frigo. Si vous n’avez pas de robot, hachez les dattes très finement au couteau et écrasez-les à la fourchette.

Nutrition

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