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Tiramisu léger sans cuisson à l’espresso : recette facile et rapide

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Un tiramisu incroyablement léger et crémeux, préparé sans cuisson en seulement 20 minutes. Parfait pour impressionner vos invités sans stress, avec des ingrédients simples du placard.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 250 g de mascarpone (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 300 ml d’espresso fort ou café très serré (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
  • Cacao amer en poudre, pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparez 300 ml d’espresso fort ou de café très serré. Versez-le dans un bol peu profond et laissez-le refroidir complètement. Si vous utilisez de la liqueur, ajoutez-la maintenant.
  2. Cassez les 4 œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un saladier propre et sec, et les jaunes dans un autre grand saladier.
  3. Ajoutez les 80 g de sucre et la vanille aux jaunes d’œufs. Fouettez au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais et mousseux.
  4. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Dans le saladier propre, montez les blancs en neige ferme. Commencez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Les blancs sont prêts quand ils forment des pics fermes.
  6. Incorporez délicatement un tiers des blancs dans la crème au mascarpone pour l’assouplir. Puis ajoutez le reste des blancs en effectuant des mouvements de bas en haut, en tournant le bol. Ne mélangez pas trop.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café refroidi. Pas plus de 2 secondes de chaque côté.
  8. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat. Recouvrez de la moitié de la crème. Lissez à la spatule. Saupoudrez d’une fine couche de cacao tamisé. Répétez l’opération : une deuxième couche de biscuits, le reste de crème, et terminez par un saupoudrage généreux de cacao.
  9. Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.

Notes

Sortez le mascarpone du frigo 15 minutes avant de commencer. Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume. Tamisez toujours le cacao pour éviter les grumeaux. Le tiramisu est meilleur après 12 à 24 heures de repos.

Nutrition

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