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Tiramisu Crémeux Sans Œufs Crus : Recette Facile en 20 Minutes

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Un tiramisu onctueux et léger, sans œufs crus, prêt en 20 minutes. Parfait pour les soirs de semaine pressés, avec une texture aérienne et un goût authentique.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 300 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • 300 ml de café fort, refroidi
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (Amaretto ou Marsala, optionnel)
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café fort et laissez-le refroidir complètement.
  2. Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide entière à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 2-3 minutes).
  3. Ajoutez le mascarpone à température ambiante, le sucre glace, la vanille et la pincée de sel. Fouettez à basse vitesse juste pour incorporer, jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
  4. Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Ajoutez la liqueur si désiré.
  5. Trempez chaque biscuit à la cuillère dans le café pendant 2 à 3 secondes maximum, en tournant rapidement pour humidifier les deux côtés.
  6. Disposez une première couche de biscuits trempés au fond du plat de service.
  7. Étalez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits et lissez avec une spatule.
  8. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre.
  9. Répétez avec une deuxième couche de biscuits trempés, le reste de crème, et une généreuse couche de cacao tamisé.
  10. Couvrez le plat avec un film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  11. Avant de servir, saupoudrez une dernière couche de cacao frais.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante et la crème liquide bien froide. Ne trempez pas trop les biscuits (2-3 secondes max). Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour éviter qu’il ne s’humidifie. Le tiramisu est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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