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Terrine de Courgettes au Chèvre facile 5 étapes pour un apéro parfait

terrine de courgettes au chèvre - featured image
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Une terrine légère et fraîche combinant courgettes grillées, chèvre crémeux et tomates séchées, parfaite pour un apéritif d’été simple et savoureux.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes fraîches (bio de préférence)
  • 200 g de chèvre frais (type bûche fraîche)
  • 100 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour version vegan)
  • 3 œufs moyens
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Une poignée d’herbes fraîches (basilic et ciboulette) ciselées
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et l’ail haché, faire revenir 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté sans excès. Saler, poivrer et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, fouetter le chèvre frais avec la crème épaisse jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Ajouter les œufs un par un en fouettant. Incorporer les herbes ciselées, les tomates séchées, puis saler et poivrer.
  3. Tapisser un moule à terrine (environ 20 cm) de papier sulfurisé. Verser une couche de courgettes, puis une couche du mélange au chèvre et tomates. Répéter en alternant jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
  4. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Placer le moule dans un bain-marie (plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur du moule). Enfourner et cuire doucement pendant 45 minutes.
  5. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les courgettes pour éviter une terrine humide. Fouetter le chèvre pour une texture aérienne. Couvrir de papier aluminium si la surface dore trop vite. Le repos au frais est indispensable pour une bonne tenue et un goût optimal. Variante vegan possible en remplaçant chèvre, crème et œufs par alternatives végétales.

Nutrition

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