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Tartiflette fondante aux lardons fumés : recette facile et économique

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Une tartiflette réconfortante et économique, préparée avec des lardons fumés, des pommes de terre fondantes et du fromage à raclette ou reblochon. Idéale pour les soirs de semaine, elle se réalise en moins d’une heure avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons (environ 300 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse minimum)
  • 200 g de fromage à raclette ou de reblochon
  • Sel et poivre noir
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (facultative)

Instructions

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Placez les rondelles dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 12 minutes à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
  3. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Écrasez et hachez grossièrement l’ail.
  4. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons fumés à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Baissez le feu à moyen et laissez cuire 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à caraméliser. Retirez du feu et réservez.
  6. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement le fond d’un plat à gratin.
  7. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Répartissez la moitié du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre. Versez la moitié de la crème fraîche (15 cl). Ajoutez une pincée de poivre noir et un peu de noix de muscade râpée si désiré.
  8. Répétez l’opération : une deuxième couche de pommes de terre, le reste des lardons-oignons, le reste de crème, et une nouvelle pincée de poivre.
  9. Coupez le fromage en fines tranches et disposez-les sur le dessus, en recouvrant toute la surface.
  10. Enfournez sur une grille au milieu du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et bouillonnant. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne salez pas trop car les lardons fumés sont déjà salés. Précuisez les pommes de terre pour garantir une texture fondante. Sortez le fromage du réfrigérateur 15 minutes avant de le couper pour une fonte uniforme. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour stabiliser les saveurs.

Nutrition

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