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Tartiflette fondante au Reblochon : la recette facile et croustillante

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Une tartiflette généreuse et réconfortante, avec du Reblochon fondant et du lard croustillant. Parfaite pour les soirées d’hiver, elle se prépare en moins d’une heure avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lard fumé (coupé en lardons épais)
  • 1 Reblochon AOP (environ 250 g, bien crémeux)
  • 2 oignons moyens (émincés finement)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (entière)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • Sel et poivre noir
  • Noix de muscade râpée (une pincée)
  • Beurre (pour le plat)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le Reblochon du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante.
  2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Elles doivent être encore fermes. Égouttez-les et réservez.
  4. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse pendant 5 minutes. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec et laissez réduire 2 minutes.
  5. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis la moitié du mélange lardons-oignons. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Répétez l’opération avec une deuxième couche.
  6. Versez la crème fraîche uniformément sur le dessus. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les deux moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné. Si vous aimez une croûte croustillante, passez le plat sous le grill 2 minutes à la fin.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud, directement dans le plat, avec une salade verte.

Notes

Ne surcuisez pas les pommes de terre, elles doivent être al dente. Choisissez un Reblochon de Savoie AOP, ni trop jeune ni trop fait. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se lient. Pour une version végétarienne, remplacez le lard par des champignons de Paris.

Nutrition

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