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Sushis maison saumon avocat faciles et économiques : la recette parfaite

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Une recette de sushis maison au saumon et à l’avocat, facile, économique et rapide à préparer, parfaite pour un dîner en semaine sans se ruiner.

Ingredients

Scale
  • 300 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 360 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (45 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (15 g)
  • 1/2 cuillère à café de sel (3 g)
  • 200 g de saumon (cuit, fumé ou en conserve)
  • 1 avocat bien mûr
  • 4 à 5 feuilles d’algue nori (environ 20 g)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (10 g, optionnel)
  • Sauce soja (pour servir)
  • Wasabi (pour servir)
  • Gingembre mariné (facultatif, pour servir)

Instructions

  1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 2-3 minutes).
  2. Égoutter le riz et le mettre dans une casserole avec 360 ml d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.
  3. Dès l’ébullition, réduire le feu au minimum et laisser cuire 12 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Éteindre le feu et laisser la casserole couverte encore 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Chauffer 15 secondes au micro-ondes pour dissoudre le sucre.
  6. Verser le riz cuit dans un grand bol. Arroser avec le mélange vinaigré en remuant délicatement avec une spatule en effectuant un mouvement de coupe. Laisser refroidir à température ambiante (environ 10 minutes).
  7. Si vous utilisez du saumon frais, le couper en fines lamelles d’environ 1 cm de large. Si vous utilisez du saumon fumé, le couper en lanières.
  8. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, éplucher et couper en fines tranches dans la longueur. Arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  9. Placer une feuille d’algue nori sur une natte en bambou (recouverte de film alimentaire si neuve), côté brillant vers le bas.
  10. Humidifier les doigts dans un bol d’eau. Prendre environ 80 g de riz et l’étaler sur l’algue en une couche uniforme, en laissant une bande de 2 cm libre en haut.
  11. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
  12. Disposer quelques lamelles de saumon et d’avocat au centre du riz, en une ligne horizontale.
  13. Soulever le bord inférieur de la natte et rouler l’algue sur elle-même en serrant doucement mais fermement. Humidifier la bande libre d’algue pour sceller le rouleau.
  14. Répéter avec les feuilles restantes.
  15. Avec un couteau bien aiguisé et humide, couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux. Essuyer la lame entre chaque coupe.
  16. Disposer les morceaux sur une assiette, côté coupé vers le haut. Servir avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.

Notes

Le riz rond est essentiel pour la texture collante. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson du riz. Le riz doit être tiède au moment du roulage. Pour une version végétarienne, remplacer le saumon par du concombre, carotte et fromage frais.

Nutrition

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