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Soupe potiron châtaignes onctueuse : la recette réconfortante en 30 minutes

Soupe potiron châtaignes onctueuse - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante à base de potiron et de châtaignes, prête en 30 minutes. Parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver, elle allie simplicité et saveurs douces.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron (poids épluché, environ 2.2 lb)
  • 300 g de châtaignes cuites et épluchées (environ 10.5 oz)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1 gousse d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse, optionnel, environ 1/2 tasse)
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin (pour la décoration)
  • Graines de courge torréfiées (pour le croquant)

Instructions

  1. Épluchez le potiron à l’aide d’un économe. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis taillez la chair en cubes de 3-4 cm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Écrasez la gousse d’ail avec le plat du couteau pour enlever la peau, puis hachez-la grossièrement.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et remuez 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de potiron dans le faitout. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’oignon. Versez le bouillon de légumes (il doit juste recouvrir les légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  4. Ajoutez les châtaignes cuites dans le faitout. Remuez et laissez cuire 2 minutes, juste le temps qu’elles se réchauffent.
  5. Retirez le faitout du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans le faitout jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  6. Si vous utilisez de la crème, incorporez-la maintenant en remuant doucement. Réchauffez la soupe à feu doux 1 minute sans la faire bouillir. Versez dans des bols, décorez de thym frais, de graines de courge et d’un filet de crème, et servez immédiatement.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après l’avoir mixée. Si la soupe est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude en mixant. Les châtaignes en bocal ou sous vide sont recommandées pour gagner du temps.

Nutrition

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