Soupe Potimarron Fantôme Crémeuse : Recette Automnale Facile
Une soupe onctueuse et réconfortante à base de potimarron rôti, gingembre et crème de coco, prête en 30 minutes. Parfaite pour les soirées d’automne, elle allie simplicité et profondeur de saveur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre noir
- Graines de courge toastées (pour la garniture)
- Un filet de crème de coco (pour la garniture)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
- Une pincée de piment d’Espelette (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de potimarron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Écrasez l’ail. Râpez le gingembre. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les cubes de potimarron rôtis dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Ajoutez le curcuma et la cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporez la crème de coco. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, cannelle). Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Servez immédiatement dans des bols chauds. Garnissez d’un filet de crème de coco, de graines de courge toastées et d’une pincée de piment d’Espelette.
Notes
La torréfaction du potimarron est essentielle pour développer les saveurs. Le gingembre doit être utilisé avec modération pour ne pas dominer. La crème de coco apporte une onctuosité incomparable. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Serving Size: 300 ml
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 3
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