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Soupe froide concombre avocat crémeuse : la meilleure recette rafraîchissante en 10 min

Soupe froide concombre avocat crémeuse - featured image
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Une soupe froide concombre avocat crémeuse, prête en 10 minutes sans cuisson, parfaite pour les jours de canicule. Fraîche, onctueuse et pleine de saveurs, elle se prépare avec des ingrédients simples et se déguste comme un smoothie salé.

Ingredients

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  • 1 gros concombre (environ 300–350 g)
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 1 petite gousse d’ail (facultative)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir
  • 200 ml d’eau froide (ou glaçons)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la garniture)
  • De la ciboulette ciselée (pour la garniture)
  • Des dés de concombre réservés (pour la garniture)
  • Quelques gouttes d’huile d’olive (pour la garniture)
  • Piment d’Espelette ou paprika fumé (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez le concombre : lavez-le soigneusement. Si vous utilisez un concombre bio, gardez la peau. Sinon, épluchez-le. Coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines avec une petite cuillère si elles sont grosses. Détaillez-le en gros dés. Réservez une petite poignée de dés pour la garniture.
  2. Préparez l’avocat : coupez les avocats en deux, retirez le noyau. Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Arrosez-la immédiatement avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  3. Assemblez dans le blender : mettez les dés de concombre, la chair d’avocat, le yaourt, le reste du jus de citron, la gousse d’ail (si vous l’utilisez), l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez 150 ml d’eau froide.
  4. Mixez : commencez à vitesse faible, puis augmentez progressivement. Mixez pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau froide par petites quantités (1 à 2 cuillères à soupe) jusqu’à la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Rafraîchissez : versez la soupe dans un saladier ou directement dans les bols. Si vous avez le temps, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’elle soit bien froide. Sinon, ajoutez quelques glaçons dans le blender avant de mixer.
  6. Servez : répartissez la soupe dans des bols. Ajoutez les dés de concombre réservés, quelques feuilles de menthe déchirées, un filet d’huile d’olive, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version vegan, remplacez le yaourt nature par un yaourt de soja ou de coco. Si vous préparez la soupe à l’avance, conservez-la au frigo dans un récipient hermétique pendant 24 heures maximum. Ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire sur le dessus pour éviter l’oxydation. La soupe doit être légèrement plus salée que ce que vous pensez, car le froid atténue la perception du sel.

Nutrition

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