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Soupe de Panais au Curry Crémeuse : Recette Réconfortante en 20 Minutes

Soupe de panais au curry crémeuse - featured image
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Une soupe de panais au curry crémeuse et réconfortante, prête en 20 minutes, avec une texture soyeuse et une touche d’acidité du yaourt grec. Parfaite pour les soirs de semaine ou les jours de pluie.

Ingredients

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  • 500 g de panais (pelés et coupés en cubes de 2 cm)
  • 1 oignon moyen (finement haché)
  • 2 gousses d’ail (écrasées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (optionnel)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • 100 ml de yaourt grec nature (ou yaourt de coco pour version végétalienne)
  • Graines de courge ou de sésame (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive (pour servir)

Instructions

  1. Préparez les légumes : Pelez les panais et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
  2. Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et le curry en poudre, puis mélangez pendant 30 secondes jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
  3. Ajoutez les panais et le bouillon : Incorporez les cubes de panais dans la casserole. Versez le bouillon de légumes, en vous assurant que les panais sont bien couverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  4. Mixez la soupe : Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez la soupe refroidir légèrement, puis mixez par lots de 2 tasses.
  5. Incorporez le yaourt : Ajoutez le yaourt grec dans la soupe mixée et mélangez bien à feu très doux. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le yaourt.
  6. Ajustez l’assaisonnement : Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour la détendre.
  7. Servez et garnissez : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillère de yaourt grec supplémentaire, parsemez de graines de courge et de coriandre fraîche, et terminez par un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au tamis fin après l’avoir mixée. La soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent. Évitez de faire bouillir après avoir ajouté le yaourt pour éviter qu’il ne caille.

Nutrition

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