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Soupe de Citrouille Effrayante et Crémeuse : la meilleure recette facile

soupe de citrouille effrayante et crémeuse - featured image
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Une soupe de citrouille onctueuse et savoureuse, prête en 30 minutes, parfaite pour Halloween ou un dîner d’automne. La torréfaction de la citrouille au four lui donne une profondeur de saveur incroyable.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de citrouille (ou de potiron), pelée et coupée en cubes (environ 2.2 lb)
  • 1 gros oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 750 ml de bouillon de légumes (ou de poulet) (environ 3 tasses)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (environ 3/4 tasse + 2 c. à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge torréfiées (pour la garniture)
  • Quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée (pour la garniture)
  • Un filet d’huile d’olive ou d’huile de truffe (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les cubes de citrouille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, dans un grand faitout, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à dorer. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore 1 minute.
  3. Ajoutez la citrouille rôtie et le bouillon dans le faitout. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et onctueuse. (Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes et mixez par petites quantités.)
  5. Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez la crème liquide entière, la muscade râpée, du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien et laissez chauffer 2 à 3 minutes, sans faire bouillir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servez immédiatement dans des bols ou des verrines. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre, saupoudrez de graines de courge torréfiées et de quelques herbes fraîches. Pour un effet effrayant, dessinez une toile d’araignée avec la crème à l’aide d’un cure-dent.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe mixée au chinois. La torréfaction de la citrouille est essentielle pour caraméliser les sucres et approfondir les saveurs. Ajoutez la muscade en fin de cuisson pour préserver son arôme. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait ; si trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes de plus.

Nutrition

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