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Soupe Butternut Curry Gingembre Onctueuse : Recette Facile

Soupe butternut curry gingembre - featured image
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Une soupe onctueuse et réconfortante à la courge butternut rôtie, au curry et au gingembre frais, prête en moins de 45 minutes. Parfaite pour les soirées d’automne, elle est à la fois saine et délicieuse.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé finement
  • 2 cuillères à café de curry en poudre (type Madras)
  • 400 ml de lait de coco (une boîte)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Jus d’un demi-citron vert (optionnel)
  • Graines de courge (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture)
  • Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en gros cubes d’environ 3 cm.
  2. Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien. Ajoutez les gousses d’ail entières (avec leur peau) sur la plaque. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez le gingembre râpé et le curry en poudre. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
  5. Sortez la courge du four. Pressez l’ail rôti hors de sa peau. Ajoutez la courge rôtie et la pulpe d’ail dans la casserole.
  6. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  7. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et le jus de citron vert si utilisé. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
  9. Servez immédiatement dans des bols. Garnissez d’un filet de lait de coco, de graines de courge, de coriandre fraîche et d’une pincée de piment d’Espelette.

Notes

Le rôtissage de la courge est essentiel pour caraméliser les sucres et approfondir les saveurs. Le gingembre frais ne doit pas être remplacé par du gingembre en poudre. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé. La soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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