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Soupe à l’oignon fondante et facile à la mijoteuse pour deux

Soupe à l’oignon fondante et facile à la mijoteuse pour deux - featured image
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Une soupe à l’oignon réconfortante, préparée sans surveillance à la mijoteuse, avec des oignons fondants et un gratiné au fromage. Parfaite pour un dîner à deux les soirs de pluie.

Ingredients

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  • 4 gros oignons jaunes (environ 600 g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (30 g)
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir (2 g)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 branches de thym frais)
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml de bouillon de bœuf (ou de volaille)
  • 100 ml de vin blanc sec (optionnel mais recommandé)
  • 4 tranches de pain de campagne (ou de baguette rassise)
  • 100 g de gruyère râpé (ou de comté, d’emmental)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (20 g, optionnel)

Instructions

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur. Émincez-les finement en lamelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
  2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, le sel et le poivre. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Laissez réduire pendant 2 minutes.
  3. Versez les oignons cuits dans la mijoteuse. Ajoutez le thym, la feuille de laurier et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.
  4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 4 à 6 heures.
  5. Préchauffez votre four en mode grill (ou à 200 °C). Versez la soupe dans deux bols allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain sur chaque bol. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé et d’un peu de parmesan.
  6. Enfournez les bols pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement.
  7. Sortez les bols du four (attention, ils sont très chauds). Laissez reposer 2 minutes avant de déguster.

Notes

La pré-cuisson des oignons à la poêle est essentielle pour développer la saveur. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. La soupe sans gratinage se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

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