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Savoureux Poulet Harissa Fondant avec Pois Chiches Rôtis

poulet harissa fondant - featured image
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Un plat réconfortant et épicé combinant des cuisses de poulet fondantes marinées à la harissa et yaourt grec, accompagnées de pois chiches rôtis croustillants. Parfait pour un dîner convivial et rapide en moins de 45 minutes.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau (environ 800 g / 1.76 lb)
  • 3 cuillères à soupe de harissa
  • 150 g de yaourt grec nature (environ 5.3 oz)
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (environ 14 oz)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir au goût
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat
  • Quartiers de citron pour servir

Instructions

  1. Préparer la marinade : Dans un bol moyen, mélanger la harissa, le yaourt grec, l’ail haché, le jus de citron, le cumin, le paprika, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
  2. Mariner le poulet : Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec la marinade, couvrir la peau et sous la chair si possible. Laisser reposer au minimum 30 minutes à température ambiante ou idéalement 2 heures au réfrigérateur.
  3. Préparer les pois chiches : Préchauffer le four à 200°C (390°F). Égoutter, rincer et bien sécher les pois chiches. Les mélanger avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre.
  4. Cuisson des pois chiches : Étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Cuisson du poulet : Placer le plat avec le poulet mariné dans le four à 180°C (350°F). Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair.
  6. Assemblage : Disposer les cuisses de poulet sur un plat, parsemer les pois chiches rôtis autour. Ajouter coriandre fraîche hachée et quartiers de citron.
  7. Service : Servir chaud, accompagné de pain pita ou riz parfumé, et éventuellement une salade légère.

Notes

Pour un poulet encore plus fondant, laissez mariner au moins 2 heures voire toute une nuit. Bien sécher la peau du poulet avant de badigeonner la marinade pour un croustillant optimal. Surveillez la cuisson des pois chiches pour éviter qu’ils ne brûlent. Vous pouvez préparer la marinade la veille pour plus de saveurs. Variante végétarienne possible avec courgettes ou aubergines. Cette recette est naturellement sans gluten.

Nutrition

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