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Savoureux Pancakes Fruits Exotiques au Sirop d’Hibiscus Faciles et Rapides à Préparer

pancakes fruits exotiques au sirop d’hibiscus - featured image
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Des pancakes moelleux aux fruits exotiques, nappés d’un sirop d’hibiscus floral et acidulé, parfaits pour un petit-déjeuner rapide et plein de saveurs.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (ou farine T65)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 250 ml de lait entier (ou lait végétal, comme lait de coco)
  • 30 g de beurre fondu (non salé de préférence)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (facultatif)
  • 1 mangue bien mûre, coupée en petits dés
  • 1 fruit de la passion, graines extraites
  • 1/2 ananas frais coupé en petits morceaux
  • Quelques tranches de kiwi (facultatif)
  • 150 ml d’eau
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 2 cuillères à soupe de fleurs d’hibiscus séchées (hibiscus sabdariffa)
  • 1 filet de jus de citron vert

Instructions

  1. Préparer le sirop d’hibiscus : versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et les fleurs d’hibiscus séchées. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes. Filtrez le sirop, ajoutez le jus de citron vert et réservez.
  2. Préparer la pâte à pancakes : dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille. Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être légèrement épaisse mais coulante.
  3. Repos de la pâte (optionnel) : laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes pour plus de moelleux.
  4. Cuisson des pancakes : chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile neutre. Versez une petite louche de pâte (environ 60 ml / 1/4 tasse) et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 2 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré. Répétez jusqu’à épuisement.
  5. Préparer les fruits : pendant la cuisson, coupez la mangue, l’ananas et le kiwi en petits morceaux. Sortez les graines du fruit de la passion avec une petite cuillère.
  6. Assemblage : disposez les pancakes chauds sur une assiette, garnissez généreusement avec les fruits exotiques, puis arrosez de sirop d’hibiscus encore tiède. Servez immédiatement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture légère. Laisser reposer la pâte pour plus de moelleux. Ajuster la consistance avec un filet de lait si nécessaire. Servir avec yaourt nature ou glace vanille pour plus de gourmandise. Le sirop d’hibiscus se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Nutrition

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