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Savoureux Macro Bowl aux Pois Chiches Rôtis et Avocat

macro bowl pois chiches rôtis avocat - featured image
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Un bol complet, sain et rapide à préparer, combinant pois chiches rôtis croustillants, avocat crémeux et quinoa léger pour un repas équilibré et savoureux.

Ingredients

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  • 240 g de pois chiches en conserve (ou secs trempés la veille)
  • 1 avocat bien mûr
  • 100 g de quinoa (ou riz complet cuit)
  • Une poignée d’épinards frais ou jeunes pousses
  • 1 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 oignon rouge finement émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • Graines de sésame ou graines de tournesol
  • Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (390°F). Égoutter et rincer les pois chiches, puis bien les sécher avec un torchon propre.
  2. Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Bien enrober chaque pois chiche.
  3. Étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. Enfourner environ 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  4. Rincer le quinoa sous l’eau froide. Le cuire dans 200 ml d’eau bouillante salée, couvrir et laisser mijoter 12-15 minutes jusqu’à absorption complète. Égoutter si nécessaire et laisser tiédir.
  5. Couper l’avocat en dés, presser un peu de citron vert dessus pour éviter qu’il noircisse. Émincer l’oignon rouge, couper le poivron en petits dés et préparer les épinards.
  6. Dans un grand bol, déposer le quinoa tiède, ajouter les épinards, le poivron, l’oignon rouge, les pois chiches rôtis chauds, puis les dés d’avocat.
  7. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive, le jus de citron vert, saupoudrer de graines de sésame et d’herbes fraîches hachées. Saler et poivrer selon le goût.
  8. Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et de la texture croquante, ou réfrigérer et consommer dans les 24 heures.

Notes

Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir pour un maximum de croustillant. Ne pas surcharger la plaque pour une cuisson uniforme. Ajouter l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse. Variante vegan plus crémeuse : ajouter une cuillère de tahini dans la vinaigrette. Peut être préparé à l’avance en conservant les ingrédients séparément.

Nutrition

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