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Savoureux Guacamole ensorcelant avec chips sésame noir croustillantes faciles à réaliser

guacamole ensorcelant chips sésame noir - featured image
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Un guacamole onctueux et savoureux accompagné de chips croustillantes au sésame noir, parfait pour un apéro simple mais sophistiqué.

Ingredients

Scale
  • 3 avocats mûrs
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en petits dés
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • Le jus d’un citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche, hachés (optionnel)
  • Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • 100 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la pâte
  • Un peu d’huile pour la cuisson (tournesol ou colza)

Instructions

  1. Préparer le guacamole : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair dans un bol. Écrasez-la grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture (environ 2 minutes). Ajoutez la tomate en dés, l’oignon rouge, l’ail écrasé, la coriandre hachée, le jus de citron vert, un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez doucement pour ne pas trop écraser les morceaux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  2. Préparer la pâte à chips : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et les graines de sésame noir. Ajoutez l’huile d’olive et commencez à incorporer l’eau froide petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple mais pas collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois. Pétrissez rapidement à la main pendant 1 à 2 minutes.
  3. Étaler la pâte : Sur un plan fariné, étalez la pâte très finement (idéalement 1 à 2 mm d’épaisseur). Plus la pâte est fine, plus les chips seront croustillantes. Essayez de garder la forme ronde ou carrée, selon votre goût.
  4. Découper les chips : À l’aide d’un couteau tranchant ou d’une roulette à pizza, découpez la pâte en triangles ou en rectangles. Vous pouvez aussi laisser la pâte entière pour faire des grandes chips à casser ensuite.
  5. Cuisson : Chauffez une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Déposez les morceaux de pâte en plusieurs fois, sans les superposer. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  6. Servir : Laissez refroidir légèrement les chips avant de les servir avec le guacamole. Vous pouvez préparer le guacamole à l’avance, mais je recommande de faire les chips juste avant pour garder leur croquant.

Notes

Ne pas mixer le guacamole au blender pour garder la texture. Surveillez la cuisson des chips pour éviter qu’elles brûlent. Les chips peuvent être cuites au four à 180°C pendant 10 minutes pour une version plus légère. Conservez le guacamole avec un film alimentaire au contact pour éviter le noircissement. Les chips sont meilleures fraîches mais se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.

Nutrition

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