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Savoureux Gâteau Renversé Pêche Beurre Noisette Recette Facile au Caramel de Cardamome

gâteau renversé pêche beurre noisette - featured image
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Un gâteau renversé aux pêches caramélisées avec un beurre noisette parfumé à la cardamome, offrant une texture fondante et un goût subtilement épicé. Facile à préparer, il est parfait pour les occasions spéciales ou un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 4 pêches mûres, fermes mais juteuses, coupées en quartiers
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre blanc pour le caramel
  • 100 g (7 cuillères à soupe) de beurre demi-sel, coupé en dés
  • 150 g (1 tasse 1/4) de farine de blé tout usage (ou farine sans gluten en substitution)
  • 80 g (1/3 tasse) de sucre roux pour la pâte
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 120 ml (1/2 tasse) de lait entier
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préparez le caramel au beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur noisette sans brûler.
  2. Ajoutez le sucre et la cardamome, laissez fondre doucement sans remuer trop fort pour éviter la cristallisation, cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le caramel soit doré et légèrement épais.
  3. Versez le caramel dans un moule rond de 22 à 24 cm en l’inclinant pour répartir uniformément.
  4. Disposez rapidement les quartiers de pêche sur le caramel, côté peau vers le haut, en cercles concentriques ou selon votre inspiration.
  5. Préparez la pâte : fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  6. Ajoutez la vanille et le lait, puis incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
  7. Versez la pâte sur les pêches en veillant à ne pas déplacer les fruits, elle doit recouvrir complètement le caramel et les pêches.
  8. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent ressorte sec.
  9. Laissez tiédir une dizaine de minutes, puis passez un couteau fin sur les bords pour décoller et retournez délicatement sur un plat.
  10. Si le caramel colle, aidez-vous d’une spatule sans casser les fruits.

Notes

Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il brûle. Ne remuez pas trop le caramel pour éviter la cristallisation. Laissez tiédir le gâteau avant démoulage pour un caramel fondant. Vous pouvez ajouter des noisettes concassées sur le caramel avant cuisson pour plus de croquant. Pour une version vegan, remplacez le beurre par une margarine végétale et les œufs par de la compote de pomme ou un mélange de graines de lin moulues avec de l’eau.

Nutrition

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