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Savoureux Cookies au Beurre Brun Tahini Chocolat Fleur de Sel faciles et parfaits

cookies beurre brun tahini chocolat fleur de sel - featured image
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Des cookies uniques alliant le goût profond du beurre brun, la texture crémeuse du tahini, le chocolat noir et une touche de fleur de sel pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Ingredients

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  • 120 g de beurre non salé (pour le beurre brun)
  • 200 g de farine de blé (ou farine semi-complète pour plus de rusticité)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 120 g de sucre roux
  • 1 œuf large, à température ambiante
  • 100 g de tahini naturel
  • 150 g de chocolat noir (70% cacao de préférence), coupé en grosses pépites
  • Fleur de sel en pincées pour la finition

Instructions

  1. Faire fondre les 120 g de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à obtenir un beurre brun noisette (5 à 7 minutes), puis laisser tiédir.
  2. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel fin dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sucre roux avec le beurre brun tiède, incorporer l’œuf et le tahini, mélanger jusqu’à homogénéité.
  4. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, mélanger juste assez pour incorporer la farine, la pâte doit rester un peu collante.
  5. Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir.
  6. Former des boules de pâte d’environ 40 g chacune et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  7. Parsemer chaque cookie d’une pincée de fleur de sel avant la cuisson.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et cuire les cookies 12 à 14 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  9. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour finir de durcir sans perdre le moelleux.

Notes

Ne pas brûler le beurre brun, il doit être noisette et non noir. Utiliser un tahini naturel et doux pour éviter l’amertume excessive. Ne pas trop travailler la pâte pour garder les cookies moelleux. Parsemer la fleur de sel juste avant la cuisson pour sublimer le goût. La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’à 24 heures pour développer les arômes.

Nutrition

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