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Savoureux California Rolls Maison au Thon Épicé

california rolls au thon épicé - featured image
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Des California rolls maison au thon épicé et concombre croquant, alliant fraîcheur, piquant et texture parfaite, faciles et rapides à préparer pour un repas savoureux et équilibré.

Ingredients

Scale
  • 250 g de riz à sushi (japonica)
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 15 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 150 g de thon frais (qualité sashimi), coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise (type Kewpie)
  • 1 cuillère à café de sauce sriracha (ajustable selon tolérance aux épices)
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en longues lamelles fines
  • 4 feuilles de nori (algues séchées)
  • Graines de sésame grillées (blancs ou noirs)
  • Sauce soja pour accompagner
  • Gingembre mariné (facultatif)

Instructions

  1. Rincez 250 g de riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
  2. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou une casserole avec 300 ml d’eau, à feu doux, jusqu’à absorption complète (environ 15 minutes). Laissez reposer 10 minutes hors du feu.
  3. Mélangez 30 ml de vinaigre de riz, 15 g de sucre et 5 g de sel jusqu’à dissolution.
  4. Étalez le riz chaud dans un grand plat, versez l’assaisonnement et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Dans un bol, mélangez 150 g de thon frais coupé en dés, 1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise et 1 cuillère à café de sauce sriracha. Ajustez le piquant selon votre goût.
  6. Posez une feuille de nori sur un tapis en bambou, côté brillant vers le bas.
  7. Humidifiez vos mains et étalez une fine couche de riz (environ 70 g) sur la feuille de nori, en laissant 2 cm en haut pour sceller.
  8. Saupoudrez légèrement le riz avec des graines de sésame grillées.
  9. Retournez délicatement la feuille de nori pour que le riz soit en contact avec le tapis.
  10. Disposez une ligne de thon épicé sur la partie la plus proche de vous, puis ajoutez les lamelles de concombre.
  11. Roulez doucement mais fermement le tapis vers l’avant pour former le rouleau, en serrant bien la garniture. Pressez pour sceller.
  12. Avec un couteau humide, coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux égaux, en nettoyant la lame entre chaque coupe.
  13. Disposez les California rolls sur un plat, accompagnez-les de sauce soja et, si désiré, de gingembre mariné.

Notes

Humidifiez toujours vos mains avant de manipuler le riz pour éviter qu’il colle. Laissez le riz refroidir complètement avant l’assemblage pour une meilleure tenue. Coupez les rouleaux avec un couteau humide et nettoyez la lame entre chaque tranche pour des découpes nettes. Ajustez la sauce sriracha selon votre tolérance aux épices. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon ou opter pour une version végétarienne avec avocat et carotte.

Nutrition

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