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Savoureuses Tomates Anciennes Rôties au Four Fondantes

tomates anciennes rôties au four - featured image
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Une recette simple et rapide pour des tomates anciennes rôties au four, fondantes et parfumées, parfaites pour accompagner vos plats ou à déguster en apéritif.

Ingredients

Scale
  • 6 à 8 tomates anciennes (environ 800 g à 1 kg), de préférence bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 cuillère à soupe de thym ou de romarin frais (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de sucre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Lavez soigneusement les tomates anciennes. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
  3. Dans un grand bol, mélangez les tomates avec l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
  4. Disposez les tomates en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les chevaucher.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez à partir de 20 minutes : les bords doivent légèrement caraméliser et la chair doit être tendre et fondante.
  6. Pour une texture plus concentrée, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en faisant attention à ne pas brûler l’ail.
  7. Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour équilibrer l’acidité, ajoutez une pincée de sucre avant la cuisson si nécessaire. Ne surchargez pas la plaque pour permettre une cuisson uniforme. Vous pouvez parsemer de chapelure avant cuisson pour un croquant supplémentaire. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique ou congelez jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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