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Savoureuses Nouilles Froides Croustillantes au Sésame et Cacahuète

nouilles froides croustillantes au sésame et cacahuète - featured image
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Une recette facile et rapide de nouilles froides associant le croquant des cacahuètes grillées et des graines de sésame toastées à une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, idéale pour un repas léger et savoureux en été.

Ingredients

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  • 200 g de nouilles de blé ou soba (environ 7 oz)
  • Une pincée de sel pour la cuisson
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 50 g de cacahuètes grillées non salées, grossièrement concassées (environ 1.75 oz)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • 2 tiges d’oignons verts finement ciselés
  • 1/2 concombre en fines lamelles (optionnel)
  • 1 petite carotte râpée (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez 200 g de nouilles soba ou de blé. Cuisez selon les indications du paquet, généralement 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égouttez et rincez immédiatement les nouilles à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles collent. Laissez-les s’égoutter complètement.
  3. Dans un bol moyen, mélangez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 gousse d’ail hachée finement et une pincée de flocons de piment rouge si désiré. Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau tiède si la sauce est trop épaisse.
  4. Chauffez une poêle à feu moyen. Faites revenir à sec 1 cuillère à soupe de graines de sésame en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noisette. Réservez.
  5. Faites de même avec 50 g de cacahuètes non salées grossièrement concassées.
  6. Préparez les légumes : coupez finement 2 tiges d’oignons verts, râpez une petite carotte et taillez en fines lamelles 1/2 concombre. Ciselez quelques feuilles de coriandre si vous en avez.
  7. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les nouilles refroidies, la sauce au sésame et cacahuète, les légumes préparés, les graines de sésame toastées et les cacahuètes concassées.
  8. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  9. Avant de servir, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez frais.

Notes

Ne pas ajouter la sauce sur les nouilles chaudes pour éviter qu’elles deviennent molles. Toaster les graines de sésame et les cacahuètes à la maison pour un goût plus intense. Ajuster la consistance de la sauce avec un peu d’eau tiède si nécessaire. Conserver les graines et cacahuètes séparément pour garder le croquant. La sauce se conserve bien au réfrigérateur et peut être utilisée pour d’autres plats.

Nutrition

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