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Savoureuse Tarte Renversée aux Tomates Cerises Caramélisées

tarte renversée aux tomates cerises caramélisées - featured image
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Une tarte renversée originale où les tomates cerises sont caramélisées dans un sirop de sucre roux et vinaigre balsamique, offrant un délicieux contraste sucré-salé avec une pâte croustillante et fondante.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (ou farine tout usage)
  • 100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau glacée
  • 400 g de tomates cerises
  • 100 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : fromage de chèvre frais pour accompagner
  • Optionnel : quelques feuilles de basilic pour décorer

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’eau glacée petit à petit (environ 50 ml) jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez-la dans un film plastique et réservez au frais pendant 30 minutes.
  2. Caramélisez les tomates : Pendant que la pâte repose, lavez 400 g de tomates cerises et séchez-les délicatement. Dans une casserole, versez 100 g de sucre roux et faites-le fondre doucement à feu moyen sans remuer trop souvent, jusqu’à obtenir un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec précaution. Remettez sur feu doux et ajoutez les tomates, le thym, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement pour bien enrober le…
  3. Assemblez la tarte : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle légèrement plus grand que votre moule. Versez les tomates caramélisées dans le moule en répartissant bien. Recouvrez avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
  4. Cuisson : Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. Démoulage et finition : Laissez tiédir 5 minutes puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais ou un peu de fromage de chèvre si vous le souhaitez.

Notes

Attention à ne pas brûler le caramel, surveillez bien la couleur. Versez le vinaigre balsamique avec précaution car cela peut éclabousser. Piquez la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur la pâte avant cuisson pour plus de goût.

Nutrition

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