Print

Savoureuse Tarte Figues Caramélisées et Chèvre Fondant

tarte figues caramélisées chèvre fondant - featured image
Print Recipe

Une tarte rustique et raffinée alliant la douceur des figues caramélisées à la légèreté acidulée du fromage de chèvre fondant, parfaite pour un dessert ou une entrée gourmande.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé (ou farine complète pour plus de rusticité)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 8 à 10 figues fraîches mûres mais fermes (privilégiez les figues violettes)
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux (de canne complet bio recommandé)
  • 150 g de fromage de chèvre frais doux et crémeux
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Quelques feuilles de thym ou de romarin (optionnel)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet d’huile d’olive

Instructions

  1. Préparez la pâte brisée : mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel dans un grand bol. Ajoutez 100 g de beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Versez 50 ml d’eau froide progressivement tout en mélangeant jusqu’à former une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
  4. Coupez 8 à 10 figues en quartiers. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre roux et laissez fondre sans remuer.
  5. Quand le caramel blondit, déposez délicatement les figues et laissez cuire 3 à 4 minutes sans trop les retourner.
  6. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), chaleur tournante si possible.
  7. Étalez la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 28 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 24 cm en laissant dépasser un petit bord.
  8. Badigeonnez la pâte avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne se détrempe.
  9. Répartissez les figues caramélisées sur le fond de tarte.
  10. Émiettez 150 g de fromage de chèvre frais sur les figues, en laissant quelques morceaux plus gros.
  11. Parsemez quelques feuilles de thym frais et poivrez légèrement.
  12. Enfournez et cuisez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu avec de petites bulles.
  13. À la sortie du four, arrosez d’un filet de miel. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Ne pas brûler le caramel, cuire le sucre lentement à feu doux. Préférez un fromage de chèvre frais et crémeux. Laissez reposer la pâte au frais pour éviter qu’elle rétrécisse. La chaleur tournante assure une cuisson uniforme. Caramélisez les figues juste avant d’étaler la pâte pour préserver leur texture. Réchauffez doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes pour conserver croustillant et fondant.

Nutrition

Keywords: tarte figues, chèvre fondant, figues caramélisées, recette facile, tarte rustique, dessert sucré-salé, fromage de chèvre

Find it online: https://marmitefacile.com/savoureuse-tarte-figues-caram-e-lis-e-es-et-ch-e-vre-fondant-recette-facile-et-irr-e-sistible/