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Savoureuse Sauce Tomate Ultra-Riche au Basilic Frais

sauce tomate au basilic frais - featured image
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Une sauce tomate maison ultra-riche et parfumée au basilic frais, facile et rapide à préparer, idéale pour accompagner pâtes, pizzas ou plats mijotés.

Ingredients

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  • 800 g (28 oz) de tomates pelées entières (en conserve ou fraîches bien mûres)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 oignon jaune moyen finement émincé
  • Une grosse poignée de feuilles de basilic frais déchirées à la main
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu fraîchement
  • Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail, environ 5 minutes.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et faites-le suer doucement sans coloration pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et doux.
  3. Incorporez l’ail haché, remuez rapidement et laissez cuire 1 minute sans brûler.
  4. Versez les tomates pelées en les écrasant légèrement avec une spatule. Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les avant (plongez dans l’eau bouillante puis froide pour retirer la peau). Cette étape prend environ 3 minutes.
  5. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre et les flocons de piment rouge si désiré. Remuez bien.
  6. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
  7. Retirez la casserole du feu et mixez partiellement la sauce avec un mixeur plongeant selon votre préférence pour garder un peu de texture.
  8. Ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées à la main juste avant de servir et mélangez délicatement.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Servez chaud sur vos pâtes, pizza maison ou comme base pour un plat mijoté.

Notes

Pour une texture rustique, ne pas trop mixer la sauce. Ajoutez le basilic frais uniquement à la fin pour préserver son arôme. Si la sauce est trop acide, une petite pincée de bicarbonate de soude peut aider. La sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée en portions. Réchauffez doucement pour préserver la fraîcheur du basilic.

Nutrition

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