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Savoureuse Pâtes aux Courgettes à l’Ail et Beurre Noisette Faciles et Rapides

pâtes aux courgettes à l’ail et beurre noisette - featured image
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Une recette simple et rapide de pâtes aux courgettes sautées à l’ail, nappées d’un beurre noisette délicatement caramélisé, parfaite pour un dîner léger et savoureux en moins de 20 minutes.

Ingredients

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  • 300 g de spaghettis ou linguine
  • 2 courgettes moyennes, coupées en fines demi-rondelles
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 50 g de beurre doux (environ 3.5 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30 g de parmesan râpé (optionnel)
  • Quelques brins de persil plat ou basilic frais pour décorer (facultatif)

Instructions

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les spaghettis et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet (8 à 10 minutes) pour une cuisson al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir doucement pendant environ 1 minute sans le brûler, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  4. Ajoutez les courgettes coupées en fines demi-rondelles, salez légèrement et faites sauter 5 à 7 minutes pour qu’elles restent encore un peu croquantes.
  5. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Surveillez-le attentivement jusqu’à ce qu’il mousse, prenne une couleur dorée noisette et dégage un parfum grillé. Retirez du feu immédiatement.
  6. Versez le beurre noisette sur les courgettes dans la poêle. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien. Si la préparation semble sèche, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
  7. Poivrez généreusement et rectifiez le sel si nécessaire.
  8. Servez immédiatement, parsemez de parmesan râpé et d’herbes fraîches hachées.

Notes

Surveillez attentivement le beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Coupez les courgettes en fines demi-rondelles pour une cuisson rapide et une texture croquante. Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile de noisette ou d’olive et le parmesan par un fromage végétal râpé ou de la levure alimentaire.

Nutrition

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