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Savoureuse Moussaka grecque facile 5 étapes pour un plat épicé parfait

moussaka grecque facile aux épices - featured image
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Une recette simple et rapide de moussaka grecque aux épices, parfaite pour un dîner convivial et réconfortant, avec une sauce béchamel parfumée et des aubergines fondantes.

Ingredients

Scale
  • 3 aubergines moyennes, coupées en tranches d’environ 1 cm
  • 400 g de viande hachée (boeuf ou agneau)
  • 1 gros oignon, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, pressées ou hachées finement
  • 400 g de tomates pelées en conserve (ou tomates fraîches mûres)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Pour la béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait entier (ou lait végétal pour version légère)
  • 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental), optionnel
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez dégorger 20 minutes. Rincez et séchez avec un torchon propre.
  2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les tranches d’aubergines par petites quantités, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir l’oignon émincé 3-4 minutes jusqu’à transparence. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en émiettant bien.
  4. Incorporez les tomates pelées écrasées, le concentré de tomate, puis les épices (cannelle, cumin, muscade). Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20-25 minutes jusqu’à épaississement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement au fouet pour former un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen, ajoutez le fromage râpé et une pincée de muscade. Salez et poivrez.
  6. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, déposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce viande, puis une autre couche d’aubergines. Terminez en versant la béchamel uniformément sur le dessus.
  7. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Notes

Faire dégorger les aubergines pour éviter l’amertume et l’absorption excessive d’huile. Fouetter la béchamel constamment pour éviter les grumeaux. La moussaka est meilleure après un temps de repos. Peut être préparée la veille. Pour une version végétarienne, remplacer la viande par des lentilles ou champignons hachés.

Nutrition

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