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Savoureuse Épée Grillée Marinée aux Herbes Recette Facile et Parfaite

épée grillée marinée aux herbes - featured image
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Une recette simple et savoureuse d’épée grillée marinée aux herbes fraîches, accompagnée d’une salsa sicilienne acidulée et parfumée, parfaite pour un repas estival rapide et raffiné.

Ingredients

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  • 4 filets d’épée frais (150–200 g chacun / environ 5.3–7 oz chacun)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 branches de thym frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Zeste et jus d’un citron entier
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de tomates cerises coupées en petits dés (environ 7 oz)
  • 50 g d’olives noires dénoyautées hachées grossièrement (environ 1.75 oz)
  • 1 cuillère à soupe de câpres rincées et égouttées
  • 1 petit oignon rouge finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la salsa
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pour la salsa

Instructions

  1. Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le thym, le romarin, l’ail haché, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Cette étape prend environ 5 minutes.
  2. Marinez le poisson : déposez les filets d’épée dans un plat creux et versez la marinade dessus. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 20 à 30 minutes, pas plus.
  3. Préparez la salsa sicilienne : mélangez dans un bol les tomates cerises, olives, câpres, oignon rouge, huile d’olive, persil et jus de citron. Ajustez le sel si besoin. Laissez reposer à température ambiante environ 15 minutes.
  4. Chauffez le grill ou la poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que l’huile commence à légèrement fumer.
  5. Égouttez les filets de la marinade (conservez-la), puis placez-les côté peau ou face sur la grille. Cuisez 3-4 minutes de chaque côté (7-8 minutes au total pour des filets de 2 cm d’épaisseur). Arrosez avec la marinade restante pendant la cuisson.
  6. Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, sans être sèche.
  7. Servez immédiatement : disposez les filets sur des assiettes chaudes, nappez généreusement de salsa sicilienne et ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré.

Notes

Ne pas laisser mariner le poisson plus de 30 minutes pour éviter que le citron ne cuise la chair. Retournez le poisson délicatement et seulement une fois pour éviter qu’il ne se défasse. Tapotez les filets avec du papier absorbant avant la marinade pour une peau croustillante. La salsa sicilienne peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours au frais.

Nutrition

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