Savoureuse Courgettes Farcies Ricotta Crémeuse et Pignons Faciles à Préparer pour un Repas Parfait
Une recette estivale simple et raffinée de courgettes farcies à la ricotta crémeuse et aux pignons grillés, offrant un équilibre parfait entre douceur et croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes (bio si possible, fermes et brillantes)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- 250 g de ricotta fraîche (ou ricotta végétale pour version vegan)
- 100 g de fromage râpé type parmesan ou pecorino (ou levure nutritionnelle pour vegan)
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Quelques brins de basilic frais ciselés (ou menthe selon goût)
- Le zeste d’un citron bio
- 50 g de pignons de pin (à torréfier légèrement)
- Un filet d’huile d’olive pour arroser avant cuisson
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement la chair sans percer la peau avec une cuillère à melon ou petite cuillère. Gardez la chair de côté.
- Badigeonnez légèrement les courgettes avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Disposez-les dans un plat allant au four, peau vers le bas. Enfournez pour 10 minutes pour les précuire.
- Faites griller les pignons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant souvent pour ne pas brûler.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage râpé, l’ail haché, le basilic, le zeste de citron, la chair des courgettes hachée finement, la moitié des pignons grillés, du sel et du poivre. Ajustez l’assaisonnement.
- Sortez les courgettes du four, remplissez chaque demi-courgette avec la farce en tassant légèrement. Parsemez le dessus avec le reste des pignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Remettez le plat au four et faites cuire environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la farce prise. Optionnel : passez 2 minutes sous le grill pour gratiner.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive avant de passer à table.
Notes
Ne pas négliger la précuisson des courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. Torréfier les pignons juste assez pour exhaler la saveur sans les brûler. Goûter la farce avant de farcir pour ajuster l’assaisonnement. La farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Pour une version vegan, remplacer la ricotta par un fromage végétal et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-courgette far
- Calories: 280
- Fat: 22
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 12
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