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Savoureuse Confiture Maison de Figues Épicée à l’Orange Facile et Rapide à Préparer

confiture maison de figues épicée à l’orange - featured image
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Une confiture maison alliant la douceur des figues à la fraîcheur acidulée de l’orange, relevée par une pointe de cannelle et de gingembre pour un goût unique et chaleureux. Facile et rapide à préparer, parfaite pour toutes occasions.

Ingredients

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  • 1 kg de figues fraîches (ou surgelées en saison)
  • 600 g de sucre de canne (environ 2 2/3 cups)
  • 2 grosses oranges bio (zeste et jus)
  • 1 citron moyen (jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse de vanille (grattée)
  • Optionnel : une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en quartiers. Prélevez le zeste des oranges avec une râpe fine, en évitant la partie blanche amère. Pressez les oranges pour en extraire le jus, puis réservez. Pressez également le citron.
  2. Dans une casserole à fond épais, versez les quartiers de figues, le sucre, le jus d’orange, le jus de citron et les zestes. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines directement dans la casserole. Ajoutez la gousse.
  3. Remuez doucement pour répartir le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen. Dès que ça bout, baissez à feu doux pour maintenir un frémissement.
  4. Râpez le gingembre frais et ajoutez-le à la préparation avec la cannelle et, si vous le souhaitez, une pincée de piment d’Espelette. Remuez bien.
  5. Laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 30 à 40 minutes pour éviter que ça n’accroche. La confiture va épaissir progressivement. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, c’est prêt.
  6. Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture encore chaude dans les pots en verre stérilisés. Fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air qui aide à la conservation.
  7. Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger au frais.

Notes

Maintenez un frémissement doux pour éviter de brûler la confiture. Remuez régulièrement mais délicatement pour préserver la texture des figues. La technique de la goutte sur assiette froide est idéale pour vérifier la cuisson. La pincée de piment d’Espelette est optionnelle mais apporte un piquant subtil. Laissez reposer la confiture une nuit pour que les saveurs s’harmonisent mieux. Bien stériliser les pots pour une conservation optimale.

Nutrition

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