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Savoureuse Bruschetta Burrata aux Tomates Anciennes

bruschetta burrata tomates anciennes - featured image
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Une bruschetta simple et rapide à préparer, combinant la douceur crémeuse de la burrata, la rusticité des tomates anciennes et une réduction de vinaigre balsamique maison pour un apéritif ou dîner léger parfait.

Ingredients

Scale
  • 1 baguette de pain de campagne ou ciabatta (environ 12 pouces / 30 cm)
  • 250 g de burrata fraîche (environ 9 oz)
  • 300 g de tomates anciennes (environ 10.5 oz), mélange de couleurs et formes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive extra vierge (à volonté)
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 100 ml de vinaigre balsamique de qualité (environ 3.4 fl oz)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sucre brun

Instructions

  1. Préparez la réduction balsamique : versez 100 ml de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de miel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen-doux sans couvrir, en remuant de temps en temps.
  2. Laissez réduire doucement pendant 10-15 minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse qui nappe le dos d’une cuillère. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Lavez et coupez les tomates anciennes en petits dés. Mettez-les dans un bol.
  4. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu, et un généreux filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si les tomates sont trop acidulées, ajoutez un filet de miel.
  6. Coupez la baguette en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les griller dans une poêle bien chaude ou au grill électrique jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  7. Frottez chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.
  8. Sur chaque tranche, déposez une cuillerée généreuse de mélange de tomates.
  9. Ajoutez une portion de burrata en la cassant légèrement pour libérer sa crème.
  10. Arrosez avec un filet de réduction balsamique tiède et terminez avec quelques feuilles de basilic frais.
  11. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain chaud, la burrata fraîche et la douceur acidulée du balsamique.

Notes

Surveillez bien la réduction balsamique pour éviter qu’elle ne brûle. Préparez la réduction pendant que le pain grille pour gagner du temps. Pour un maximum de fraîcheur, assemblez la bruschetta juste avant de servir. Vous pouvez remplacer la burrata par une crème de noix de cajou pour une version vegan.

Nutrition

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