Print

Sauté de porc au cidre et pommes fondant : recette facile et rapide

sauté de porc au cidre et pommes - featured image
Print Recipe

Un sauté de porc braisé au cidre et aux pommes fondant, un plat réconfortant d’automne qui allie tendreté et saveurs acidulées. Parfait pour un dîner de semaine sans stress.

Ingredients

Scale
  • 800 g de sauté de porc (épaule ou échine, coupé en cubes de 3–4 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre clarifié)
  • 2 oignons moyens, émincés finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 500 ml de cidre brut
  • 200 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
  • Persil frais haché, pour la décoration

Instructions

  1. Sortez le porc du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Séchez les cubes avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu vif. Quand elle frémit, déposez les cubes de porc en une seule couche (ne surchargez pas). Laissez dorer 3-4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Retirez-les et réservez.
  3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte avec un peu de beurre si nécessaire. Faites-les suer 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier, et laissez cuire encore une minute.
  4. Remettez la viande dans la cocotte. Versez le cidre et le bouillon de volaille. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en cubes de taille moyenne. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  6. Au bout des 30 minutes de mijotage, ajoutez les pommes dans la cocotte. Mélangez délicatement. Couvrez à nouveau et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. Les pommes doivent être tendres mais encore un peu fermes.
  7. Retirez le couvercle et faites réduire la sauce à feu vif pendant 2-3 minutes si elle vous semble trop liquide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

Notes

Pour un résultat parfait, ne précipitez pas le doré de la viande. Utilisez un cidre brut que vous aimeriez boire. Les pommes ajoutées en fin de cuisson gardent de la texture. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

Keywords: sauté de porc, cidre, pommes, braisé, automne, recette facile, dîner rapide

Find it online: https://marmitefacile.com/saut-e-de-porc-au-cidre-et-pommes-fondant-recette-facile-et-rapide/