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Sauté de bœuf et brocoli léger et rapide : 15 minutes chrono

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Un sauté de bœuf et brocoli prêt en 15 minutes, léger mais rassasiant, parfait pour les soirs de semaine. Une recette simple et savoureuse qui impressionne sans stress.

Ingredients

Scale
  • 300 g de bifteck de surlonge ou de faux-filet, coupé en fines lamelles
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisin ou avocat)
  • 1 tête de brocoli moyenne, coupée en petits bouquets (environ 300 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, râpé ou coupé en fines juliennes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
  • 1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de bœuf ou de poulet (ou d’eau)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions

  1. Coupez le bifteck en fines lamelles, dans le sens inverse des fibres. Dans un bol, mélangez les lamelles avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja et l’huile de sésame. Laissez reposer.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, les flocons de piment (si utilisé), le bouillon et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Réservez.
  3. Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les bouquets de brocoli pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et légèrement tendres. Égouttez et passez sous l’eau froide.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok à feu vif. Ajoutez les lamelles de bœuf en une seule couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans les toucher, puis retournez et cuisez 30 secondes. Transférez dans une assiette.
  5. Dans le même wok, ajoutez la dernière cuillère d’huile. Faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.
  6. Remettez les bouquets de brocoli dans le wok. Faites sauter 1 à 2 minutes.
  7. Remettez le bœuf dans le wok. Versez la sauce réservée et mélangez. Laissez cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  8. Servez immédiatement sur un lit de riz blanc ou de nouilles, décoré de graines de sésame ou d’oignons verts émincés.

Notes

La clé est d’avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer (mise en place). Utilisez un feu vif et ne surchargez pas le wok. Le bœuf doit être saisi rapidement pour rester tendre. Le brocoli blanchi à l’avance garantit une texture croquante.

Nutrition

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