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Saumon Teriyaki Riz Vapeur : la recette facile et rapide pour un dîner parfait

Saumon teriyaki riz vapeur - featured image
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Un saumon fondant cuit directement dans une sauce teriyaki maison, servi sur un lit de riz vapeur moelleux. Prêt en moins de 30 minutes, ce plat simple et élégant impressionne à coup sûr.

Ingredients

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  • 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de miel (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de mirin (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (15 ml)
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 2 oignons verts (ciboule), émincés
  • 300 g de riz jasmin ou à grain long
  • 450 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une casserole, mélanger le riz, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu vif.
  3. Couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire 12 minutes.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer, couvert, 5 minutes. Égrainer à la fourchette.
  5. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le mirin et le vinaigre de riz. Fouetter jusqu’à dissolution du miel.
  6. Ajouter l’ail et le gingembre. Réserver.
  7. Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Saler légèrement.
  8. Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-vif. Déposer les filets côté peau vers le bas.
  9. Cuire 3 à 4 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  10. Retourner les filets et cuire 2 minutes de l’autre côté.
  11. Verser la sauce dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux. Mijoter 2 à 3 minutes en arrosant le saumon.
  12. Pour une sauce plus épaisse, retirer le saumon et laisser réduire la sauce 1 minute à feu vif.
  13. Répartir le riz dans des assiettes. Déposer un filet de saumon sur chaque portion.
  14. Arroser de sauce. Parsemer de graines de sésame et d’oignons verts. Servir immédiatement.

Notes

Pour une peau croustillante, ne pas toucher le saumon pendant les 3-4 premières minutes de cuisson. Ne pas trop cuire le saumon ; il continue de cuire après avoir été retiré du feu. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau.

Nutrition

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