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Saumon au Beurre à l’Ail et Citron Facile avec Asperges en Poêle Unique

saumon au beurre à l’ail et citron - featured image
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Un plat savoureux et rapide combinant saumon juteux, asperges croquantes, et une sauce au beurre à l’ail et citron, préparé en une seule poêle pour un dîner léger et sans stress.

Ingredients

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  • 4 filets de saumon avec peau (environ 150 g chacun / 5.3 oz chacun) – frais de préférence
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 citron bio (zeste et jus)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (environ 57 g / 4 cuillères à soupe)
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé (optionnel)
  • 500 g d’asperges vertes, parées (environ 1.1 lb)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel
  • Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
  • Poivre noir du moulin au goût

Instructions

  1. Préparation des ingrédients (10 minutes) : Rincez les filets de saumon et séchez-les bien avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux faces. Lavez les asperges, coupez les bouts durs (environ 2 cm) puis réservez. Zestez le citron et pressez-en le jus dans un bol.
  2. Cuisson des asperges (5 minutes) : Chauffez la poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les asperges, salez légèrement et faites-les sauter en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes (environ 4-5 minutes). Réservez-les sur une assiette.
  3. Cuisson du saumon (8-10 minutes) : Dans la même poêle, ajoutez une petite noix de beurre et faites chauffer doucement. Déposez les filets de saumon côté peau vers le bas. Faites cuire 4-5 minutes sans bouger jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez délicatement les filets et laissez cuire encore 3-4 minutes selon l’épaisseur.
  4. Préparation de la sauce beurre à l’ail et citron (2-3 minutes) : Pendant la cuisson du saumon, dans une petite casserole ou une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser doucement sans faire brûler. Hors du feu, incorporez le jus de citron et le persil. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  5. Assemblage final (2 minutes) : Remettez les asperges dans la poêle pour les réchauffer légèrement avec le saumon. Versez la sauce au beurre à l’ail et citron sur le saumon et les asperges. Parsemez de zestes de citron pour une touche fraîche et aromatique.
  6. Service : Servez immédiatement, accompagné d’une tranche de citron pour ceux qui aiment un peu plus d’acidité.

Notes

Choisissez des asperges fines pour une cuisson homogène et rapide. Ne surchauffez pas le beurre pour éviter que l’ail ne brûle. Laissez reposer le saumon 2 minutes hors du feu avant de servir pour une chair plus fondante. Pour réchauffer les restes, préférez une poêle à feu doux ou un four à 150°C pendant 5-7 minutes, évitez le micro-ondes.

Nutrition

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