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Salade Tiède Courge Delicata et Kale Croquante Facile Recette Santé Parfaite

salade tiède courge Delicata kale croquante - featured image
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Une salade tiède alliant la douceur caramélisée de la courge Delicata rôtie et le croquant robuste du kale, idéale pour un repas sain, rapide et réconfortant en automne ou hiver.

Ingredients

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  • 1 courge Delicata moyenne (environ 500 g / 1.1 lb), lavée et coupée en demi-lunes fines
  • 150 g (5.3 oz) de feuilles de kale lavées, tiges enlevées, déchirées en morceaux moyens
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de miel liquide (ou sirop d’érable pour version vegan)
  • 30 g (1 oz) de noix concassées (optionnel, recommandé : noix de Grenoble)
  • Sel de mer non raffiné au goût
  • Poivre au goût
  • 1 petite gousse d’ail frais, finement hachée

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez la courge Delicata et coupez-la en demi-lunes d’environ 5 mm d’épaisseur sans l’éplucher.
  2. Disposez les tranches de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien avec les mains pour répartir l’huile et l’ail.
  3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée, avec des bords caramélisés. Activez la fonction grill les 3 dernières minutes si possible.
  4. Pendant la cuisson, préparez le kale : retirez les tiges, déchirez les feuilles, placez-les dans un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre. Massez légèrement les feuilles pour les attendrir et bien les enrober.
  5. Torréfiez les noix dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent (étape facultative).
  6. Laissez tiédir la courge sortie du four quelques minutes, puis ajoutez-la dans le saladier avec le kale assaisonné et les noix torréfiées.
  7. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la courge. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  8. Servez immédiatement tant que la salade est tiède. Vous pouvez la préparer à l’avance en gardant la vinaigrette séparée.

Notes

Ne pas cuire le kale au four pour préserver son croquant. Masser le kale avec la vinaigrette pour l’attendrir. Torréfier les noix pour plus de saveur. Pour une version vegan, remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave. Conserver la vinaigrette séparément si préparée à l’avance pour garder la texture du kale.

Nutrition

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