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Salade Soba légère au poulet et miso gingembre

salade soba poulet miso gingembre - featured image
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Une salade soba légère et saine alliant la douceur umami du miso blanc, le piquant du gingembre frais et la tendreté du poulet grillé, parfaite pour un repas rapide et équilibré.

Ingredients

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  • 200 g de nouilles soba (environ 7 oz)
  • 2 filets de poulet moyens, désossés et sans peau, coupés en lanières
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable
  • 2 branches d’oignon vert, émincées finement
  • 1 carotte moyenne, râpée en julienne fine
  • 1 petit concombre, coupé en fines demi-lunes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées
  • Une poignée de coriandre fraîche hachée (optionnelle)

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les nouilles soba et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et rincez abondamment à l’eau froide. Laissez égoutter.
  2. Dans un bol, mélangez le miso blanc, la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le vinaigre de riz, le miel, l’ail haché et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d’huile neutre. Faites revenir les lanières de poulet 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Salez et poivrez. Badigeonnez éventuellement de vinaigrette.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles soba refroidies, la carotte râpée, le concombre, l’oignon vert et la coriandre si utilisée. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
  5. Disposez les lanières de poulet sur la salade. Parsemez de graines de sésame torréfiées. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Ne pas trop cuire les nouilles soba pour éviter qu’elles deviennent pâteuses. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et enlever l’amidon. Torréfier les graines de sésame pour plus de saveur. Préparer la vinaigrette à l’avance pour un meilleur goût. Ajouter la vinaigrette progressivement pour éviter que la salade soit détrempée. Conserver la vinaigrette séparément si vous préparez à l’avance.

Nutrition

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