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Salade Pastèque Feta Menthe au Citron Vert Facile Recette Fraîche et Parfaite

salade pastèque feta menthe au citron vert - featured image
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Une salade d’été fraîche et légère alliant la douceur de la pastèque, la salinité de la feta, la fraîcheur de la menthe et le peps acidulé du citron vert. Parfaite pour un déjeuner léger ou un apéro dînatoire.

Ingredients

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  • 500 g de pastèque coupée en cubes (environ 1.1 lb)
  • 150 g de feta émiettée (environ 5.3 oz)
  • Une petite poignée de feuilles de menthe fraîche, lavées et grossièrement hachées
  • 1 citron vert, jus et zeste
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Optionnel : quelques graines de sésame ou de pistaches concassées pour le croquant

Instructions

  1. Coupez la pastèque en tranches épaisses puis en cubes d’environ 2 cm. Retirez les pépins au maximum. La pastèque doit être bien froide.
  2. Émiettez la feta à la main ou avec une fourchette. Si elle est trop humide, déposez-la sur du papier absorbant quelques minutes.
  3. Lavez, séchez délicatement et hachez grossièrement les feuilles de menthe.
  4. Râpez finement le zeste du citron vert en évitant la partie blanche.
  5. Pressez le citron vert pour récupérer environ 2 cuillères à soupe de jus.
  6. Dans un grand saladier, mélangez la pastèque, la feta, la menthe et le zeste de citron vert.
  7. Versez le jus de citron vert et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
  8. Mélangez doucement pour ne pas écraser la pastèque.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
  11. Parsemez éventuellement de graines de sésame ou de pistaches concassées pour le croquant.

Notes

Ne préparez pas la salade trop à l’avance pour éviter qu’elle ne devienne trop aqueuse. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez remplacer la feta par un fromage végétal pour une version vegan ou sans lactose. La menthe peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre selon vos goûts.

Nutrition

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