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Salade estivale pêche grillée et burrata crémeuse : recette facile en 15 minutes

salade pêche grillée burrata - featured image
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Une salade rapide et impressionnante qui marie la douceur des pêches grillées à la richesse de la burrata crémeuse, le tout relevé d’une vinaigrette au miel et au citron. Prête en un quart d’heure, elle est parfaite pour les repas d’été improvisés.

Ingredients

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  • 2 grosses pêches mûres mais fermes
  • 1 boule de burrata (200–250 g)
  • 100 g de roquette
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 citron (jus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : dans un petit pot, mélangez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel et le jus d’un demi-citron. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Vissez le couvercle et secouez énergiquement jusqu’à homogénéité. Goûtez et ajustez selon vos goûts. Laissez reposer à température ambiante.
  2. Préparez les pêches : lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau. Si elles sont grosses, coupez-les en quartiers. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à café de miel. Badigeonnez les pêches de ce mélange des deux côtés.
  3. Grillez les pêches : faites chauffer une poêle grill à feu vif. Quand elle est bien chaude, déposez les pêches côté chair vers le bas. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans les bouger. Retournez-les délicatement avec une pince et laissez cuire encore 2 minutes. Elles doivent être marquées de rayures dorées et légèrement ramollies. Retirez du feu et réservez.
  4. Grillez les pignons : dans la même poêle, versez les pignons de pin. Faites-les griller à sec à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Versez-les dans un petit bol pour arrêter la cuisson.
  5. Dressez l’assiette : disposez la roquette lavée et essorée dans un grand plat de service. Arrosez-la d’un peu de vinaigrette. Répartissez les pêches grillées encore tièdes sur la roquette. Placez la burrata au centre du plat (ouvrez-la délicatement avec les doigts si vous le souhaitez). Parsemez de pignons grillés et de feuilles de basilic déchirées à la main. Arrosez du reste de vinaigrette. Terminez par un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
  6. Servez immédiatement : cette salade se déguste tout de suite, quand la burrata est encore fraîche et les pêches tièdes.

Notes

Ne préparez pas la salade à l’avance : la roquette flétrit, les pêches ramollissent et la burrata perd son crémeux. Sortez la burrata du frigo 15 minutes avant de servir. Pour un effet visuel, ajoutez un filet de réducteur balsamique avant de servir.

Nutrition

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